Trophée Mille International je prestižní kuchařská soutěž pro studenty gastronomických škol. Dvoučlenné týmy porovnávají své dovednosti v různých kategoriích, kam patří nejenom vaření, ale i servis nebo sommeliérství. Soutěžním úkolem je vytvořit pokrm a dezert s použitím čtyř určených ingrediencí. Mezinárodní finále soutěže se koná každoročně a soutěžní týmy hodnotí porota složená z předních odborníků v oboru, včetně uznávaných kuchařů a sommelierů. Soutěžícím toto prestižní klání nabízí jedinečnou příležitost ukázat svůj talent a získat uznání ve světě gastronomie.
Své zastoupení v mezinárodním finále měl letos i Kraj Vysočina, potažmo Česká republika, neboť týmy žáků Střední školy gastronomické Adolpha Kolpinga zvítězily v republikovém kole Trophée Mille, které se konalo v Jihlavě. Eliška Havlíková, Adéla Ficková, Tomáš Petera a Tomáš Brázda ve francouzské Remeši poměřili své síly s mladými kuchaři nejen z členských států ERDV, ale i z celého světa. ERDV Vám přináší exkluzivní rozhovor, v němž se účastníci soutěže podělili o své zážitky a zkušenosti.
1. Jaké byly vaše první dojmy z mezinárodního prostředí soutěže Trophée Mille International ve francouzské Remeši? Cítili jste se před soutěží nervózní?
Tomáš Petera: V první řadě to byl úžas. Soutěž takového formátu jsem zažil poprvé a byl jsem rád za přátelskou atmosféru od ostatních soutěžících i porotců. Lehká nervozita byla vždy přítomná, ale jakmile jsme s Eliškou vstoupili do kuchařského hnízda, nervozita zmizela.
Adéla Ficková: První dojmy byly hlavně nervozita a šok z toho, že už tam opravdu jsme a že to není jen zkoušení disciplín ve škole. Nervózní jsem byla pouze ráno, když jsme na soutěž dorazili, ale po chvíli ze mě nervozita opadla a při soutěži jsem už nervózní vůbec nebyla.
2. Adélo a Tomáši, gratulujeme k vašemu úspěchu v disciplínách sommeliérství a servis. Jaké dovednosti se ukázaly jako nejdůležitější pro dosažení třetího místa v tomto mezinárodním prestižním klání?
Adéla Ficková a Tomáš Brázda: Nejdůležitější byla určitě dobrá komunikace v cizím jazyce. Bez schopnosti dobře se dorozumět by bylo obtížné navázat kontakt s porotci i s ostatními soutěžícími, což je klíčové pro úspěch v takové soutěži. Také jsme museli být velmi dobře připraveni na jednotlivé disciplíny, protože konkurence byla obrovská. Komunikace je opravdu klíčová, ale stejně důležité jsou i praktické dovednosti. Například schopnost rychle a efektivně pracovat pod tlakem. Při servisu a sommeliérství musíte nejen znát teorii, ale také ji umět aplikovat v praxi. Navíc jsme si museli osvojit techniky a postupy, které jsme mohli vidět jen u profesionálů, což vyžadovalo hodně tréninku. Třetí místo bylo výsledkem nejen našeho úsilí, ale také podpory a rad od našich mentorů a učitelů.
3. Jaká byla interakce s dalšími týmy z různých zemí? Došlo k nějaké výměně zkušeností, technik nebo navázání přátelství?
Tomáš Petera: Při soutěži jsme sdíleli náš box s týmem z Japonska, což jsme se dozvěděli večer před soutěží při seznámení se s porotou a dalšími soutěžícími. Museli jsme se domluvit, kdo v jakém čase bude používat konvektomat, aby při soutěži nedošlo k problémům. Po soutěži, při prohlídce města, kterou nám pořadatelé zařídili, jsme si povídali s týmy ze Slovenska a Polska o jejich pokrmech, zkušenostech, technikách, ale i o osobním životě.
Tomáš Brázda: Po skončení soutěže mi na ubytování můj francouzský kolega pochválil techniku flambování palačinek a ptal se mě, kde jsem se tento způsob flambování naučil.
4. Jaké nové dovednosti nebo poznatky jste získali účastí na této mezinárodní soutěži a jak je plánujete využít ve své kariéře?
Všichni shodně: Uvědomili jsme si, že znalosti a ovládání cizích jazyků jsou pro naši práci velmi důležité a nepostradatelné. Dále jsme získali cenné zkušenosti v práci pod tlakem a v mezikulturní komunikaci, které nám pomohou při budoucích mezinárodních projektech. Tyto dovednosti plánujeme dále rozvíjet a využít při budování naší kariéry v gastronomii, kde je schopnost komunikace a adaptace na různé prostředí klíčová.
Eliška Havlíková: Získala jsem novou inspiraci pro dezerty a poznala nové chuťové kombinace, které určitě vyzkouším a využiji ve své kariéře.
5. Jaké rady byste dali mladším spolužákům, kteří se chtějí zúčastnit budoucích ročníků soutěže Trophée Mille? Jak se nejlépe připravit na takto náročnou mezinárodní soutěž?
Všichni shodně: Základem je nebát se a soutěž si pořádně užít. Pevné nervy jsou další důležitý aspekt, ale není se čeho obávat, na soutěži panuje velmi přátelská atmosféra. Umět dobře anglicky také není na škodu. A samozřejmě trénovat a stále se zdokonalovat.
